Dwich jaune aux carottes rôties et chou-fleur pané aux cornflakes

Name: Dwich jaune aux carottes rôties et chou-fleur pané aux cornflakes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 40 g de carotte jaune; 20 g de sucre semoule; 20 g de vinaigre blanc; 40 g d’eau; 1 g de curry; 10 g de cébettes; 3 g de coriandre; 60 g de carotte jaune; 2 g d’huile de tournesol; 1 g de cumin; 1 g de curry sauvage; Sel fin; 10 g de crème de soja; 4 g de moutarde; 20 g d’huile de tournesol; 1 g de curry sauvage; 9 g de jus de citron jaune; 80 g de chou-fleur; 30 g d’eau; 15 g de farine de blé; 2 g de fécule de maïs; 1 g levure chimique; 20 de cornflakes; 10 g de panko; Sel fin; 1 petit pain ou deux tranches de pain type ciabatta ou focaccia

By Joris Lebigot, Plan D, Paris

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Bread
Carrots
Cauliflower
Panko
Cilantro
Cumin
Curry
Soy sauce
Spring onions