C’est la fête de l’entrepain à deux pas du canal Saint-Martin, où Alice Tuyet (ex-podcast Patate) et Christian Stori envoient bouler les préjugés sur les sandwichs végi ! De pimpants casse-dalles avec les miches à l’huile d’olive du MOF Frédéric Lalos, parfaitement ficelés par le chef Erwan Crier (passé par Le Royal Monceau) depuis le comptoir à percée colorée. Engloutis ce soir-là : un ‘dwich jaune toasté minute, garni de chou-fleur pané, carottes acidulées et sauces à haute sapidité – mayo maison citronnée, crème au curry doux, jus de légumes fumés ; et un vert combinant brocoli brûlé, tempura de courgette, pickles de concombre et pimientos de Pádron, le tout lié par une mayo à l’ail confit et bardé d’herbes fraîches ; et pour accompagner ces petites merveilles, des frites patiemment dorées, avant un sundae végi aux noisette incrusté de fudge au pralin et de noisettes toastées, à des années culinaires du système D ! // Ninsu
POUR LA SOIF ? Une quille rosée auvergnate de Mikaël Hyvert (14 €), des bières parisiennes Bapbap (5 € les 33 cl) ou une citronnade bio de La Boissonnerie de Paris (4 €) .
LES PRIX : formule 13,50 €, sandwich 9 €, sundae 4,50 €.
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