Terrine de foies de volailles, abricots et pistaches

Name: Terrine de foies de volailles, abricots et pistaches
Total time: 1565 min
Ingredients: 500g de palette de porc hachée; 500g de gras de porc haché (demander à l’avance au boucher de hacher la viande & le gras, si possible avec une grille plutôt grosse); 1 kilo de foies de volaille; 10cl de cognac ou armagnac; 25g de fleur de sel; 10g de poivre noir en grains; 30cl de crème liquide; 125g d’abricots secs; 50g de pistaches

Une recette de Camille Fourmont, cheffe de La Buvette à Paris

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- Terrines / Pâtés

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