Spaghettis au pesto d’herbes fraîches, pleurotes et fleur de pak-choï

Name: Spaghettis au pesto d’herbes fraîches, pleurotes et fleur de pak-choï
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g de spaghetti de bonne qualité; 5 litre d’eau (pour la cuisson); 40 g gros sel; 500 g pleurotes; 1 gousse d’ail; 1 piment; 30 g d’huile d’olive; 20 g vin blanc; 80 g amandes de Sicile; 1 botte persil; 1 /2 botte oseille; 1/2 botte menthe; 1/2 botte coriandre; 100 g parmesan; 200 g huile d’olive; 1/2 citron; 2 gousses d’ail; 1 pincée de fleur de sel; Fleur de pak-choi pour décorer le plat

A recipe by Riccardo Ferrante, Jones, Paris.

placeholder — Spaghettis au pesto d’herbes fraîches, pleurotes et fleur de pak-choï

© Riccardo Ferrante

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