Toquéra 160

L'île flottante

Name: L'île flottante
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 5 jaunes d’œufs; 80 g de sucre; 1/2 l de lait (entier de préférence); 1 gousse de vanille Bourbon; 400 g de blancs d’œufs; 300 g de sucre; Caramel (faire cuire 100 g de sucre dans une casserole anti-adhésive jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée, arrêter la cuisson avec 2 cl d’eau, fouetter puis refaire chauffer un peu); 100 g de pralines hachées

Une recette de Pierre Saugrain, chef de La Fontaine de Mars à Paris

le fooding

ingredients
- Egg
- Vanilla
cravings
- Desserts

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