Topinambours gratinés

Name: Topinambours gratinés
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 topinambours; 250 g de crème; 250 g de lait; 8 bouquets de cresson; 10-20 g de raifort; 8 copeaux de parmesan; 5 g de romarin; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 20 g de miel; Sel, poivre

Une recette de Katsuaki Okiyama, chef d’Abri à Paris

le fooding

ingredients
cravings
- Autumn
- Vegetarian

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Parmesan
Sunchokes
Bay leaf
Honey
Rosemary
Thyme