Toquéra 244

Salade de choux au lard paysan

Name: Salade de choux au lard paysan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1/2 chou rouge; 1/2 chou blanc; 280 g de lard paysan fumé; 5 cl de vinaigre de framboise; 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 10 cl d’huile de tournesol; 10 cl d’huile de noisette ou de sésame torréfié; Sel, poivre

Une recette de Martial Blanchon, chef des Caves Madeleine à Beaune

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