Recette 541 : Lentilles et cotechino / Simone Tondo

Tant que les restos n’ouvriront pas, le Fooding ne vous lâchera pas ! Deux fois par semaine, retrouvez nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance en images qui bougent. De franches régalades présentées et filmées par nos chef.fe.s préféré.e.s, à base d’ingrédients faciles à trouver. Aujourd’hui, pour refêter le Nouvel An, mettez-vous aux fourneaux avec Simone Tondo ! Le chef de Racines (Meilleure bistrattoria Guide 2019 – Paris) vous livre sa recette de lentilles au cotechino, un plat italien traditionnellement dévoré le premier jour de l’année pour porter chance…

Recette 452 : Lentilles et cotechino par le chef Simone Tondo (Racines, Paris)

Ingrédients (pour 2 personnes)
200 G de lentilles bio
1 L de bouillon végétal
1 oignon
2 branches de céleri
3 petites carottes
2 tomates pelées
1 gousse d’ail
1 CÀS d’huile d’olive
1 cotechino

Recette
Plonger le cotechino dans son emballage dans une eau bouillante pendant 35 minutes.
Dans un fait tout à feu vif, faire chauffer de l’huile d’olive avec la gousse d’ail non épluchée.
Hacher l’oignon, le céleri, les carottes et ajouter dans le fait tout en remuant.
Ajouter les lentilles, remuer.
Ajouter les tomates.
Ajouter le bouillon.
Sortir le cotechino de l’eau, ouvrir l’emballage et découper en tranches épaisses.
Dans une assiette creuse, servir généreusement les lentilles et disposer des tranches de cotechino.

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