Chaque semaine, jouez au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance, tournées par nos chef·fe·s préféré·e·s.
Aujourd’hui, pour bien commencer l’année, mettez-vous aux fourneaux avec Simone Tondo ! Le cuoco de Racines (Meilleure bistrattoria Guide 2019) vous refile sa recette de lentilles et cotechino, un plat italien traditionnellement dévoré le jour de l’An pour apporter bonheur et prospérité. Alors enfilez votre tablier et mettez toutes les chances de votre côté !

Recette :

Plonger le cotechino dans son emballage dans une eau bouillante pendant 35 minutes.
Dans un fait tout à feu vif, faire chauffer de l’huile d’olive avec la gousse d’ail non épluchée.
Hacher l’oignon, le céleri, les carottes et ajouter dans le fait tout en remuant.
Ajouter les lentilles, remuer.
Ajouter les tomates.
Ajouter le bouillon.
Sortir le cotechino de l’eau, ouvrir l’emballage et découper en tranches épaisses.
Dans une assiette creuse, servir généreusement les lentilles et disposer des tranches de cotechino.