Les Cordons Verts

Alessandra Montagne : son garde-manger engagé

  • Date de publication
  • par
    Paul-Henry Bizon
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© Guillaume Blot

Au bout du champ
« C’est mon fournisseur du quotidien : Au bout du champ propose des fruits et légumes récoltés le jour-même de la distribution, disponibles dans douze points de vente à Paris et Levallois. Evidemment, tout est de saison ! »
Points de vente ouverts les lundi, mardi, jeudi, vendredi de 16h à 20h, le mercredi de 10h à 20h, le samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 13h. Liste des points de vente sur auboutduchamp.com

Le Zingam
« C’est toujours un plaisir de faire un tour au Zingam, on y trouve de super fruits et légumes, mais aussi de la charcuterie, des produits d’épicerie… Tout est sourcé directement auprès de paysans passionnés. Mes dernières tomates venaient de là-bas, elles étaient incroyables ! »
75, rue du Chemin-Vert / 51, rue de la Fontaine-au-Roi, 75011 Paris. Tél. : 01 42 59 44 64

La Laiterie de Paris
« Une adresse incontournable, j’y achète tous mes fromages. Pierre Coulon les fabrique sur place, à partir de lait bio qu’il se procure chez des producteurs locaux. Et en plus de ses délicieux fromages, il propose aussi du petit-lait de chèvre, des yaourts… Il m’a notamment appris à faire du labné ! »
74, rue des Poissonniers, 75018, Paris. Tél. : 01 42 59 44 64

Poissonnerie La Petite Laura
« Pour mon poisson, je fais confiance à La Petite Laura. C’est le nom d’un caseyeur de 9 mètres que le capitaine Jérôme et son second Sylvain font frayer dans les eaux de Chausey. Ils y chopent la crème des poissons et crustacés, qu’Emmanuelle sélectionne et livre en direct à Paris. »
Paniers disponibles le vendredi devant les Arlots (Paris 10) et le samedi chez Glazed (Paris 5), Epicerie Paulin (Paris 17) et Maison Plisson (Paris 3).

Wesh Grow
« J’adore ce nom à casquette, qui cache une bande de maraîchers urbains spécialisés dans les micro-pousses et les herbes aromatiques. Ils les cultivent sur un toit de Beaugrenelle et dans le quartier marseillais de La Joliette, sans le moindre adjuvant chimique. » Des petites plantes bonnes pour la santé, la planète et notre palais !
Disponibles sur culinaries et biovor et dans quelques épiceries. Wesh-grow.com

Le message de Nespresso : Nespresso partage les convictions d’Alessandra Montagne sur le sourcing. Le programme AAA pour une Qualité Durable rassemble aujourd’hui plus de 110 000 caféiculteurs, avec lesquels Nespresso entretient des relations de proximité. Aujourd’hui, plus de 95 % des grains verts de café proviennent de fermes durables et bénéficient d’une traçabilité totale. Le programme AAA !

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Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.