Enfilez votre plus beau tablier et réchauffez vos petits cœurs avec nos Joyeuses Sucreries : des recettes de fêtes faciles à pâtisser pour la faim d’année, réalisées par nos chef·fes et artisan·es chéri·es.
À la recherche du biscuit idéal pour accompagner un tea time hivernal ? La cheffe de la boulangerie-coffee-shop Ronnie Bakery, Abigail Munier, a concocté la version plus riche et mieux sapée que les shortbreads classiques : les millionnaires parés de chocolat noir et de caramel mou… De quoi avoir le ventre plein aux as !
« Il s’agit d’un biscuit que nous avions toujours dans une boîte en métal chez mes grands-parents, Norma et Ronnie, en Angleterre surtout pendant la période de Noël. C’est réconfortant et rien n’est meilleur qu’un millionnaire associé à un thé au lait PG Tips pas très loin d’un sapin de Noël. »
Cantucci au gingembre, stollen, spéculoos… Toutes les Joyeuses Sucreries sont à dévorer dans notre best of hivernal !
Déroulé
Le sablé breton
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre pommade.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter délicatement la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
Étaler la pâte dans un moule mesurant 13 sur 36 centimètres (ou équivalent.)
Cuire au four à 170°C pendant 10 minutes.
Le sablé doit être légèrement coloré, mais rester moelleux.
Le caramel mou
Réaliser un caramel avec le sucre cassonade et le miel.
Attention à ne pas trop le colorer.
Ajouter hors du feu : le lait concentré sucré, le beurre et la demi-gousse de vanille.
Remettre sur le feu en mélangeant constamment.
Lorsque le mélange a épaissi, verser sur le sablé breton cuit.
Faire refroidir.
La ganache au chocolat
Faire bouillir la crème.
Verser sur le chocolat, préalablement haché, en trois fois en mélangeant délicatement avec une maryse ou une spatule pour ne pas incorporer d’air.
Lorsque le mélange est bien homogène et brillant, verser sur le caramel mou.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Couper des morceaux de 4 centimètres de large et 9 centimètres de long et… Régalez-vous !