Histoire de la dévorer en secondo piatto comme il se doit, le rôtissage de la porchetta d’Alessandro suit son cours pendant que les gnocchis font un rapide tour au four… Cuisson vapeur pour les uns, en chaleur tournante pour les autres : une cuisson simultanée qui fait passer moins de temps en cuisine, plus dans la salle à manger !
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Déroulé
Désosser la poitrine de cochon puis la mettre à plat en veillant à laisser la couenne intacte.
Hacher l’ail, le romarin (en garder un peu pour la suite), les fleurs de fenouil, le sel et le poivre avec un bon filet d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte.
Étaler la pâte sur la poitrine puis rouler celle-ci sur elle-même. Préchauffer le four à 220 °C.
Ficeler la poitrine et la percer avec une pointe de couteau pour éviter qu’elle éclate pendant la cuisson.
© Virgile Castro
Enrouler la porchetta dans du papier d’aluminium, la placer sur une grille au-dessus d’une lèchefrite et enfourner 1 h.
Ôter le papier d’aluminium puis enfourner 1 h à 180-190 °C.
Pendant ce temps, laver les carottes et enlever la tige des oignons nouveaux. Mélanger les légumes avec de l’huile d’olive, le reste de romarin et un peu de sel, puis enfourner 17 min à 180 °C.
Une fois la porchetta sortie du four à son tour, la laisser reposer 12 h à température ambiante, avant de la dévorer chaude ou froide avec les légumes rôtis !
Envie de voir double comme Alessandro et Camille ? Le nouveau four Bespoke de Samsung et sa technologie à double cavité vous jouent un sacré four, en permettant deux cuissons simultanées sans mélange de saveurs. La preuve avec cette porchetta bien rôtie au four en chaleur tournante, juteuse comme jamais, acoquinée avec des gnocchis de butternut tout dodus grâce à la cuisson vapeur. Bref, d’aguichantes recettes qui arrivent à point pour les fêtes… Les petits plats et les grands, mais tout en même temps !
Pour dégoter plus d’infos sur le four ou le choper tout court, c’est juste ici !