Toquéra 109

Les madeleines

Name: Les madeleines
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 720 min
Ingredients: 300 g de sucre; 6 œufs; 110 g de lait; 375 g de farine; 15 g de levure chimique; 410 g de beurre fondu bien chaud; 1 moule à madeleines, en fer de préférence

Une recette de Fabrice Le Bourdat, chef pâtissier de Blé Sucré à Paris

le fooding

ingrédients
- Farine
- Œuf
envie de

Dans un cul de poule, battre les œufs avec un fouet puis ajouter un-à-un le sucre, le lait, la farine, la levure et le beurre fondu. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, remplir une poche à douile avec l’appareil, puis garnir les moules. Enfourner à 230°C pendant une dizaine de minutes. Démouler les madeleines directement à la sortie du four.