Toquéra 109

Les madeleines

Une recette de Fabrice Le Bourdat, chef pâtissier de Blé Sucré à Paris

le fooding

Dans un cul de poule, battre les œufs avec un fouet puis ajouter un-à-un le sucre, le lait, la farine, la levure et le beurre fondu. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, remplir une poche à douile avec l’appareil, puis garnir les moules. Enfourner à 230°C pendant une dizaine de minutes. Démouler les madeleines directement à la sortie du four.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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