Préchauffer le four au maximum. Fariner le plan de travail. Ne surtout pas bouler la pâte, mais chasser les gaz en l’aplatissant à la main. Ensuite, prendre le rouleau et l’étaler progressivement en formant un cercle régulier. Déposer la pâte sur la pelle ou une plaque allant au four. Etaler le coulis. Déposer les tomates séchées, les olives et la mozzarella. Enfourner la pizza et baisser immédiatement la température à 200°C. Faire cuire 5 à 10 minutes. Surveiller la cuisson. Quand c’est cuit, sortir la pizza du four. Pour la finition, ajouter un petit filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic et servir tout de suite. Bon appétit.