Encornet, salade de tomates et 'nduja

Name: Encornet, salade de tomates et 'nduja
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Ingredients: 1 pièce d’encornet (300 g); 1 gousse d’ail; 50 G de persil plat; 1 jus de citron; huile d’olive; 70 G de Nduja ou Soubressade ou Chorizo; 120 G d’huile d’olive; 2 échalotes; 1 gousse d’ail; 2 ou 3 belles tomates; Origan; Thym; Basilic; 1 jus de citron; Vinaigre de cidre; Quelques olives

By Florent Peineau, Bouche, Paris, 11e

Encornet, salade de tomates et nduja de Bouche

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Cuttlefish / Octopus / Squid
Sausage / Merguez / Sausage meat
Tomatoes
Basil
Garlic
Lemon
Oregano
Shallots
Thyme