Tataki de bœuf maturé, saveurs tunisiennes

Name: Tataki de bœuf maturé, saveurs tunisiennes
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pièce de bœuf; 1 carotte cuite à l’eau; 50 g de pois chiches; 50 g de beurre; 50 g de purée de piment rouge; 1 gousse d’ail; 30 cl de jus de citron; Quelques branches de mouron des oiseaux; Huile d’arachide; Huile d’olive; Fleur de sel, poivre

Une recette de Youssef Gastli, chef de Plume à Paris

le fooding

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- Japanese

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Beef
Carrots
Chickpeas
Chili / Harissa
Garlic
Lemon