Ramen au poulet fermier

Name: Ramen au poulet fermier
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Ingredients: Pour le bouillon :; 1 poulet fermier; 1 oignon; 1 poireau vert; 1 gingembre; 1 carotte; 1 tête d'ail; 20 g de kombu; 20 g de katsuobushi; Pour la sauce soja, l’huile d’ail et le topping :; 200 g de sauce soja; 2 g de Kombu; 2 g de katsuobushi; 5 g de sucre; 2 g de sel; 250 ml d’huile de tournesol; 3 gousses d’ail; 140 g de nouilles

Une recette d’Anthony Nguyen, chef de Ramen Ya à Nantes

le fooding

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- Asian
- Japanese

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Carrots
Chicken
Leeks
Noodles
Garlic
Ginger
Katsuobushi
Onion
Seaweed
Soy sauce