Poireaux grillés, lard de colonnata, vierge à la noix

Name: Poireaux grillés, lard de colonnata, vierge à la noix
Prep time: 14 min
Cook time: 15 min
Total time: 29 min
Ingredients: 2 poireaux; 50 g de carottes coupées en cubes; 50 g de poireaux frits; 2 échalotes émincées; 2 fines tranches de lard de Colonnata; 30 g de cébettes en rondelles; 30 g de persil plat haché; 30 g de livèche hachée; 30 g de graines de moutarde; 1/2 citron jaune; Vinaigre de vin roue; Huile d'olive; Huile de noix; Fleur de sel, poivre

Une recette de Charles Neyers, chef de La Traversée à Paris

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- Cuisine d'auteur
- French

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Bacon
Carrots
Leeks
Lemon
Mustard / Mustard seeds
Parsley
Shallots
Spring onions