Sandwich houmous, courgette marinée, citronnelle

Name: Sandwich houmous, courgette marinée, citronnelle
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Ingredients: 2 tranches de pain de campagne aux graines; 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver l’eau de cuisson); 2 cas de tahina; ½ courgette; 1 citron; 1 gousse d’ail; 1 bouquet de coriandre; 1 brin de citronnelle; 50 g de pousses de moutarde; 30 g de cranberrie; Huile d’olive, sel, poivre

Une recette de Louis Tiry, chef de Lamée à Paris

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