California rolls à l’anguille grillée

Name: California rolls à l’anguille grillée
Prep time: 37 min
Cook time: 29 min
Total time: 66 min
Ingredients: 40 g de riz à sushi; vinaigre de riz à sushi; 2,5 càs de sucre; 2 càc de sel; 10 g d’algues kombu en poudre; 30 g d'anguille grillée; 5 g de concombre; 1/2 feuille d’algue nori; 5 cl de sauce anguille; Une pincée de yukari (poudre de feuilles de shiso rouge séchées et salées); Sésame noir et blanc; Ciboulette; Wasabi et gingembre mariné

Une recette de Hiroyuki Ishikawa, chef de The Cod House à Paris

le fooding

ingredients
cravings
- Japanese

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Cucumber
Eel
Rice
Ginger
Perilla / Shiso
Seaweed
Sesame
Wasabi