Axoa de joue de veau

Name: Axoa de joue de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 155 min
Total time: 175 min
Ingredients: 800 g de joues de veau coupées en gros dés; 500 g de haricots verts; 5 piments landais ou basques ou 2 poivrons verts; 1 belle tranche de jambon de Bayonne; 2 tomates; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de thym; 1 càc de purée de piment d’Espelette; 1 noix de beurre; Huile d’olive; Piment d’Espelette; Fleur de sel

Une recette de Mikael Lecumberry, chef du Rocher de la Vierge à Toulouse

le fooding

ingredients
cravings
- Basque

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Carrots
Cured ham
Haricots verts
Sweet pepper
Tomatoes
Veal
Chili / Harissa
Onion
Thyme