Salade césar aux escargots et au gin tonic

Name: Salade césar aux escargots et au gin tonic
Total time: 600 min
Ingredients: 1 salade romaine; 12 escargots cuits en conserve; 300 g de parmesan; 2 gousses d’ail; 50 g d’anchois; 2 œufs durs; 2 jaunes d’œuf; 1 càs de moutarde; 100 g d’huile de pépins de raisin; 2 càs de jus de citron; 1 càs de sauce Worcestershire; Quelques gouttes de Tabasco; 200 g de graines de moutarde; 40 cl de gin; 33 cl de tonic; 500 g de sucre; 500 g de vinaigre blanc; 2 bottes de coriandre; 2 bottes de persil; 2 bottes de cerfeuil; 1 gousse d’ail; 100 g de parmesan râpé; 250 g d’huile d’olive; Quelques feuilles de fenouil sauvage

Une recette de Gianmarco Gorni, chef de Goguette à Paris

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- French

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Anchovies
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Escargot
Fennel
Parmesan
Salad / Lettuce
Chervil
Chili / Harissa
Cilantro
Garlic
Lemon
Mustard / Mustard seeds
Parsley