Maquereau au chou fleur

Name: Maquereau au chou fleur
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 maquereaux; 150 g de chou fleur; 3 olives de Nyons (1 par filet); 1 cuillère à soupe de câpres; 1 botte d’aneth fleur; De l’huile d’olive; Du sel de Maldon; 4 pointes de couteau de yuzu kosho; Pour les citrons confits :; 2 citrons; 2 cuillères à soupe d’eau; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 pince à désarêter (ou à épiler); 1 râpe microplane; 1 chalumeau

Une recette de Christophe Pelé, chef de La Bigarrade à Paris

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