Seiche, navet, granny

Name: Seiche, navet, granny
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: la moitié d’un blanc de seiche; 2 poivrons rouges confits au four, épépinés, puis mixés avec huile d’olive, vinaigre, sel et poivre; 3 mini-navets coupés très fins et mis dans de l’eau glacé; 100 g d’huile d’olive infusée avec 4 feuilles d’eucalyptus; 2 feuilles d’eucalyptus; Fleurs de concombre; 1 quartier de pomme Granny Smith; 1 citron vert; Fleur de sel; Poivre

Une recette d’Alexandre Couillon, chef de La Marine et La Table d’Élise à Noirmoutier

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- Fish and seafood

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