Toquéra 210

Encornet, salsifis et beurre de cidre

Name: Encornet, salsifis et beurre de cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 encornet de 200 g; 300 g de gros salsifis; 1 oignon rouge; 50 g de beurre demi-sel; 15 cl de cidre; 5 cl de vinaigre de cidre; Sel

Une recette de Frédéric Vilgicquel, chef de L’Entrée des Artistes à Paris

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