Le chou-fleur chahan

Name: Le chou-fleur chahan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 chou-fleur 100 g de pois mange-tout; Quelques edamames ou asperges sauvages; 2 cuillères à soupe d’algues hijiki; 100 g de takuan (radis blanc mariné); 2 grosses échalotes émincées; 1 petit sachet de gingembre mariné (bénichoga); Saké; Mirin; Shoyu (sauce soja); Huile de sésame; Sésame noir

Une recette de Victor Magsaysay, chef d’Ito à Paris

le fooding

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- Vegetarian

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Asparagus
Broad beans / Edamame
Cauliflower
Ginger
Shallots
Soy sauce