Reportée de deux semaines suite aux attentats du 13 novembre, la cérémonie des Prix Fooding Guide 2016 a finalement eu lieu hier soir (30 novembre 2015), à l’Hôtel Grand Amour, dans une ambiance ultra câline. Après avoir invité à « une minute de shot », Alison Wheeler et Monsieur Poulpe ont remis aux lauréats leurs prix, en présence de Maïwenn, Bérénice Bejo, Michel Hazanavicius, les Daft Punk, Mathieu Kassovitz, JR, Darren Aronofsky, Frédéric Taddei, Gaspard Proust, Cécile Cassel, Ruppert et Mulot et bien d’autres…
Meilleure table Guide 2016 : Dersou, Paris
Accouché par un bartender à large spectre (Amaury Guyot, associé aux Sherry Butt et Prescription Cocktail Club) et un chef japonais sans frontières (Taku Sekine, ex-Ducasse à Tokyo, Saturne et Clown Bar), un sophistroquet de 50 m2. Où mettre ses certitudes au vestiaire avant de prendre une correction…
Meilleure cave à manger Guide 2016 : Garopapilles, Bordeaux
On entre côté cave dans cet œnobistrot classieux (bois blond, chaises Baumann), où Gaël Morand gère un choix de quatre cents étiquettes des meilleurs vignerons (Roc de Cambes, Léon Barral, Nicolas Joly, Jean-Louis Trapet…) quand Tanguy Laviale, passé chez Lasserre et Ledoyen à Paris, enchaîne les surprises…
Meilleur bistrot Guide 2016 : Le Bon Saint Pourçain, Paris
A Paris, on rebat sans cesse les cartes : à côté d’élucubrations modernistes mixées à des cocktails supersoniques, on intrigue aussi à la re-re-re-renaissance de la cuisine de bistrot. Et aux manettes de ce jeu-là, c’est souvent le même qui gagne…
Fooding d’amour Guide 2016 : La Bijouterie, Lyon
En pleine rue, Arnaud Laverdin joue du fumoir pour préparer sa ganache du soir… Barbu, tatoué, en tablier, le jeune homme présente tous les symptômes d’une hipstérisation gastronomythique…
Meilleures nouilles Guide 2016 : Trois Fois Plus de Piment, Paris
Au feu, les pompiers ! A deux pas du Centre Pompidou, le boss de Deux Fois Plus de Piment (rue Saint-Sébastien) nous remet la dose… Et zéro risque d’overdose tellement c’est bon ! Dédié aux nouilles sichuanaises et aux raviolis, 100% maison…
Meilleure pêche Guide 2016 : Le Mathurin, Saint Valéry sur Somme
Dans la famille Delaby, on aime le poisson. Qu’on pêche en famille, et que le fils cadet, Pierre-Alain, cuisine en direct derrière son comptoir sur rue, du bateau à l’assiette…
Meilleure table d’hôte Guide 2016 : Isi, Nice
20 h 05 : le jeune chef suédois Isak Oldenburg (ex-Septime à Paris) attend les retardataires sur le pas de la porte de La Rossettisserie, où il tient table d’hôte à l’étage. Dans la salle-cuisine carrelée « métro », il fait tout lui-même…
Meilleur frit style Guide 2016 : Hero, Paris
Après Candelaria, Glass et Mary Celeste, l’équipe de mixologues-popoteurs surdoués frappe un nouveau coup en enchantant de ses potions magiques de coréennes assiettes à sensations…
Meilleure pizza Guide 2016 : La Bonne Mère, Marseille
Une pâte à la farine bio, levée 48 heures, croustillante et bien soufflée et par-dessus, rien que des bonnes choses : sauce tomate de compète, fromages italiens AOC, olives et huile d’olive bio, etc…
Meilleur pop-up Guide 2016 : Paris Pop-up
Après Paris, Fez, Montréal ou Kyoto, c’est à l’hôtel Nord-Pinus d’Arles, que le trio composé de Laura Vidal, Harry Cummins (ex-cuistot et sommelière de Frenchie à Paris) et Julia Mitton (ex-DG de l’Experimental Group), a installé son 21e resto éphémère…
Prix Adidas street food Guide 2016 : SaAm, Paris
Yoonsun Kim, cheffe coréenne qui nous « bibimbap-ise » depuis plusieurs saisons chez Ma Kitchen, a décidé de nous « bun-iser » tout autant… Pétrie chaque matin, la pâte élastique de ses ensorcelants petits sandwichs…
Fooding d’honneur Guide 2016: Alexandre Gauthier
La Grenouillère : de la Grenouillère paternelle, Alexandre Gauthier a fait un Coassic Park peuplé de batraciens qui réveillent nos plaisirs sensoriels primitifs…
Froggy’s Tavern : génial flatteur de palais, Alexandre Gauthier a conçu sa première annexe telle une caverne pour clients gloutons…
Anecdote : preuve qu’il ne faut pas tuer le père pour exister mais qu’il suffit de le cuisiner, Alexandre ressuscite, à l’enseigne d’Anecdote, la cuisine des 70s…avec tout simplement, la meilleure tarte tatin du monde !
