Tijdens een heel exclusieve rondleiding in de iconische Brusselse brouwerij ‘Brasserie Cantillon’ maakten de gasten kennis met lambieken en geuzes die al meer dan een eeuw gebrouwen worden tussen deze historische muren. Nadien schoven de geluksvogels van The Perfect Pair langs de vaten richting een onvergetelijke huwelijksviering op zolder … euh, in de kapel!

In hun tijdelijke keuken sloegen twee toprestaurants de handen in elkaar om deze smakelijke match te vieren: Kartouche en Café Service. Beide zaken vielen eerder al in de prijzen bij de Belgische Fooding-gids 2025, met de titels ‘Beste bistro’ en ‘Fooding d’amour’.

Op het menu? Een omgekeerde taart van witloof en walnoot met Sainte Odile-azijn, Luikse siroop en een espuma van L’Etivaz AOP; rundstartaar met smeuïge Jersey Blue; en cannelloni gevuld met ragout van varkenswang in een romige saus van Gruyère AOP. Daarna volgde een kaasplank, geserveerd door Belgische kaasmeester Léo Begin, met onder andere Sbrinz AOP, Emmentaler AOP Réserve, Gruyère AOP Réserve en Tomme Fleurette. Als afsluiter verscheen nog een verrassend wentelteefje met Vacherin Fribourgeois AOP op tafel. Bij al dat lekkers werden lambieken met rabarber, honingbes of gewurztraminerdraf geserveerd, naast een tien jaar oude geuze van Brasserie Cantillon en een frisse tripel van Brasserie de la Senne. De dorst werd verder gelest met Acqua Panna en S. Pellegrino.

Een avond waarop bier en kaas elkaar perfect aanvulden. Samen het perfecte paar.

En zoals een liefdesverhaal uit verschillende hoofdstukken bestaat, past ook deze avond in een groter geheel: de samenwerking tussen Kaas uit Zwitserland en Fooding. Die begon in 2023 met de krokettenbar CHeesy, waarna chefs in heel België de lekkerste kaasrecepten ontwikkelden en Kaas uit Zwitserland ook zijn plekje veroverde in onze Fooding-gids. Een verhaal dat duidelijk nog lang niet uitgeschreven is, want The Perfect Pair verschijnt in 2026 ook in de nieuwe printeditie van de Belgische Fooding-gids.