Let op, de fusie van koninklijke kroketten en kantonale kaas! Van 4 tot 29 oktober maakten de Kazen uit Zwitserand en Fooding er een spektakel van in bar Rebel in Elsene. Na een snelle aftrap op 2 oktober stonden elke week vier van de meest getalenteerde chefs en zuivelexperten van België in de keuken om de traditionele Belgische kroket in hun eigen kaassaus te gieten.
De sterren? Bommetjes gevuld met Tête de Moine AOP, walnoten en miso door Barge en La Fruitière; met Sbrinz AOP, Colonnata spek en Luikse stroop door Liquorette by Alphonse en Maître Corbeau; met Raclette du Valais AOP en pickles van rode uien, voor het 100% damesduo door Flamme et Sœurs; met Vacherin Fribourgeois AOP en jalapeños, voor Victor en Van Tricht… Bij dit alles? Veggie bijgerechten, traditionele charcuterie en geweldige desserts, allemaal prachtig te snijden met Victorinox messen, onder het toeziend oog van een maxi-kroket beschilderd door kunstenares Bieke Buckinx.
Zeg Cheeeeesy, hier komen de herinneringen!
Video: © Xavier Hudsyn en Andy Mutanga

Het werk van de Vlaamse schilderes Bieke Buckinx, bekend om haar monumentale culinaire doeken.
© Maurine Toussaint

We duiken in het grote (olie)bad!
© Maurine Toussaint

De rebelse kliek.
© Maurine Toussaint

Rue Lesbroussart, the place to frit!
© Maurine Toussaint

Een straf ontworpen pop-up van de ontwerpstudio's Bold at Work en Clown Blanc.
© Maurine Toussaint

Romige rijstballetjes met Gruyère AOP en kimchi, gochujang/limoenmayo en verse koriander, van Flamme et Sœurs.
© Maurine Toussaint

Pas op, hij glijdt weg!
© Maurine Toussaint

Rue Lesbroussart, the place to frit!
© Maurine Toussaint

De Zirbenkönigin-kroket, bedacht door chef Victor Avonds en de kaasmakerij Van Tricht.
© Maurine Toussaint

Victorinox roestvrijstalen messen om de buik van het beest te openen, met Terres de Rêves keramische bestekhouders in de Zwitserse kleuren.
© Maurine Toussaint

Het duo van het restaurant Flamme, Bénédicte Bantuelle en Hanna Deroover, en het duo van de kaaswinkel Sœurs, Hélène en Lara Milan.
© Maurine Toussaint

Antoine Stoffel (Chez Maître Corbeau, Namen) en Léo Begin (La Fruitière, Brussel) bereiden hun kaasplateaus.
© Maurine Toussaint