In een ander leven verzorgden moeder en zoon geiten in de bergen van hun geboortestreek de Jura. Sinds 2017 hebben Véronique Socié (Eerste Kaasspecialiste van België 2016) en Léo Begin hun kraam geplant op de kasseien van de Kolenmarkt en de Fruitière omgetoverd tot een veelzijdige plek gewijd aan de zuivel in al zijn vormen. Aan de oostkant van de etalage een rijpingskelder en aan de westkant een proefruimte waar de koeien kijken naar de lekkere stinkkazen die hun ronde doen, grilled cheese, fijne wijnen en wilde bieren. De heerlijke oogst van die dag: een artigene Ardense Pti Fagnou met venkel van de Fromagerie du Troufleur, een extreem romige Manigodine (dubbele reblochonkaas met fijnspar) van de raffinaderij Joseph Paccard, en Rouge Gorge, een verzamelbier van microbrouwerij La Source in Jette, met aardbeien van Wépion. Niet te missen ‘s avonds zijn de workshops kaas en thee, koffie of zelfs chocolade… // Monica Noli
DE PAREL : Cabricharme, een geitenkaas gemaakt van rauwe melk uit Namen door de coöperatie Fermière de Méan, zomaar uitgeroepen tot tweede beste kaas ter wereld bij de World Best Cheeses Awards (€ 31 per kg).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
