Inspi…reis! Sandrine Vasselin, die op zeer jonge leeftijd uit de Democratische Republiek Congo vertrok, liet haar carrière in de bankwereld achter en keerde terug naar haar roots om iedereen kennis te laten maken met haar meest kostbare en eetbare edelsteen: wilde peper uit Kivu. Ze deelt deze, samen met andere bijzondere en zeldzame pepers en bessen in haar kleine, goed doordachte winkel op het Oud Korenhuis-plein. Los in houten kistjes vind je ruwe Afrikaanse Ceylonkaneel, cacaobonen, hibiscusbloemen, dikke vanillestokjes, en zakjes die ‘ruik me’ schreeuwen – citroengras, maniguette, kardemom, matcha … en natuurlijk de beroemde wilde peper van Kivu, zorgvuldig geplukt en met liefde gedroogd door het lokale team. Op de schappen, producten van binnen en buiten Afrika: hot jam van Chardy’s, chilisauzen van Swet, azijn van Saint Odile. En op geluksdagen? Sandrines zelfgemaakte moambe-saus in een potje! · Helmut Biscotti

De parel: Zwarte gemalen peperkorrels van de Gorilla-peper, gemacereerd in vaten met lambiek van Cantillon (€ 11 per 50 g).