Gazzosa

Wissel de boeken in voor borden vol pasta. Onder de neoklassieke arcades van de historische Bortiergalerij, ooit een toevluchtsoord voor antieke boekhandelaars op een steenworp van de Grote Markt, heeft de onvermoeibare Lakhdar Lakhdar-Hamina (bekend van Verigoud, Malmö en Fight Club) opnieuw gescoord met Gazzosa. Als een echte padre di famiglia (hij was ook de oprichter van Caffè al Dente en Gazzetta) brengt Lakhdar het beste van Italië naar Brussel, samen met partner Carmelo Scenamo (oprichter van Mamma Roma) en chef Matteo Gentile (ex-Caffè al Dente). Het resultaat? Een gezellige trattoria met een toog, enkele tafels en een kleine mezzanine voor aperitivo’s. Smullen doe je van topkwaliteit charcuterie, échte Italiaanse focaccia en perfecte pasta’s. Die avond, met nineties indierock op de achtergrond, bracht een bord Toscaanse coppa ons opnieuw de liefde voor varkensvet, samen met Vitruviaanse olijven en een sandwich met stracciatella en mortadella (ook verkrijgbaar tijdens de lunch). Alles werd begeleid door een frisse, vrolijke witte wijn. We komen zeker terug voor de pasta, waaronder een tagliolini met salie en parmezaan en een tortellini in brodo met kip-groentebouillon en kruidnagel, en om wat delicatessen mee naar huis te nemen – zoals geroosterde hazelnoten uit Piemonte, gezouten kappertjes uit Puglia, Carnaroli-rijst van Gli Aironi … Avanti! // Jean-Eude d’Aye-Quiry

DORST? Een wijnkaart met natuurlijke, Italiaanse en betaalbare wijnen: witte ‘Ette’ uit Piemonte van Summer Wolff (€ 7 per glas), de mousserende ‘Despina’ van Quarticello uit Emilia-Romagna of een rode ‘Di Gino’ van Fattoria San Lorenzo uit Le Marche (beide € 32 per fles). Je krijgt € 10 korting als je een fles mee naar huis neemt. Goed om te weten: water is gratis.

PRIJZEN: Focaccia (‘s middags) en antipasti € 4-12, pasta € 14-17, desserts € 8, delicatessenproducten € 8,50 tot € 9,50.