Aan de kop van het peloton van Brusselse chocolatiers vinden we … Laurent Gerbaud.
Na een vormende reis van twee jaar naar Shanghai keerde hij terug met een voorliefde voor kruiden en matige zoetigheid, producten van topkwaliteit van de beste herkomst en gedurfde combinaties. Het resultaat? Verslavende repen (pure chocolade en Madagaskar peper, melkchocolade en Alnif komijn, pure chocolade en yuzu), helse pralines (ganaches met Jamaicaanse peper, banaan-rabarber, kerrie of zwarte olijf, pralines met geroosterde boekweit of sesam) en kleine citrusvruchtenpasta’s. Ter plaatse, de romigste warme chocolademelk en, tijdens het seizoen, ijsjes en sorbets (ook om mee te nemen) – bloedsinaasappel, zwarte sesam, pistache – en een spread Gare aux noisettes !… Andere boetieks Stoofstraat 19 en in Ukkel, Waterloosesteenweg 1253. // Cléo Popina

DE PAREL : Wij vielen als een blok voor de gemberreepjes bedekt met knapperige chocolade ( € 10,50).