Toen ze Chez Richard overnamen, een oud estaminet op de Zavel, besloten Sadri Rokbani, Mallory Saussus en Thomas Kok (die ook Chez Franz lanceerden), in samenwerking met Fanny Schenkel, dat een Belgische bistro een Belgische bistro moest blijven – met uitzondering van het terras, waar een typisch Parijse sfeer hangt. Rond de bar met houten panelen doet een mengeling van jonge hipsters en vieux beaux wat ze altijd hebben gedaan: pintjes drinken, pakjes friet leegpikken, nieuws uitwisselen en verder gaan naar het volgend lokaal. Die dag, gezeten op een kruk met uitzicht op de heterogene crowd, knabbelden we van een garnalenkroket met rijke bisque béchamel en een bord zoete Ardèche worst, vergezeld van een swingend zuurdesembrood van bij Fine. Niet besteld deze keer: de Amerikaanse frieten, de frikandel met Richard’s saus, het bord coquilles (€ 27) met moules parquées, garnalen, wulken en oesters uit Oléron en Zeeland, en ook de chocolade, sinaasappel en gemberfondant. Soms moet alles veranderen om niets te veranderen. // Toni Negroni
DORST ? Bij de wijn zijn er enkele natuurlijke parels zoals de Siciliaanse oranje radice van Vino Lauria (€ 7,50 per glas) of de rode Super B, een auvergne van Bouju (€ 56 per fles), maar ook cocktails zonder poespas (€ 11-14), bier van Cantillon (Sang Bleu aan € 25 voor 75 cl) en een zonnige pastis Ardent (€ 6,50 per glas).
PRIJZEN : Ontbijt € 8,80, snacks € 4-14, hoofdgerechten € 7,50-20, zeevruchtenschotel € 27-35.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
