Nu hun Titulus de jaren der wijsheid heeft bereikt, hebben de vrienden Baptiste Lardeux en Vivien Blot uit het departement Indre-et-Loire de handen in elkaar geslaan met Agathe Kerivel-Plumereau (na het vertrek van Philippe Mesnier naar het domein Hauts Baigneux) en zien ze alle kleuren! Oranje, rood, wit … alles mag, zolang het maar naar meer smaakt: chardo bourguignon La Tête dans les Nuages van AMI, sauvignon tourangeau Trinqu’âmes van La Grange Tiphaine, Piemontese Red Rebel van Granja Farm… En daar de overheerlijke tapas van chef Lyla Bangels bij, die vanop haar minikookplaat en vanuit haar baby-oven een tortilla wist te toveren met kurkuma en wilde knoflook, schorseneren cacio e pepe, of favabonen met beurre blanc en dragon. Goed om weten: Titulus heeft een zusje in Antwerpen. // Jean Gourmand

De borrelende borrel: Joséphine, een schuimwijn uit Limoux van Geneviève en Gilles Azam, van Domaine Les Hautes Terres ( € 26,50).