De Italiaan bij wie je hart sneller gaat slaan? Certo! Deze uitnodigende trattoria ligt op de hoek van een rustig steegje van de Brusselse Matongéwijk. De uit Rome afkomstige Federico Mazzoni gaat ongegeneerd onconventioneel te werk en serveert enkel wijntjes die stevig binnenkomen. Op vlekkeloze schappen in een sober decor staan een overvloed aan flessen uitgestald. De minuscule keuken, lichthouten tafels en enkele illustraties… Alles vestigt de aandacht op de vele, kleurrijke etiketten. De gerechten van chef Chiara De Stefano kunnen op iets meer consensus rekenen dan de extreme wijnsmaak van de patron: gegrilde octopustentakel badend in een zoete-aardappelzee, met gekonfijte tomaten en grote kappertjes als boeien; kort gekookte tonnarelli (sommigen zouden zeggen “serieus al dente”) omhelsd door een perfect romige cacio e pepe en bestrooid met vermalen pistachenoten. Afronden doen we met een ottimo affogato al caffè – vanille-ijs overgoten met hete espresso. // Ringo de Balmalon en Rosa Poulsard

DORST ? De ideale wijnkelder voor wie al eens graag op een boerderij verblijft: rosato Tu van Cantina Giardino in Campania (€ 7 per glas), wit uit de Languedoc Le Désordre van Antony Tortul, La Sorga (€ 42 per fles), rood Indigeno van de gelijknamige Cantina Indigeno uit Abruzzo (€ 34).

PRIJZEN : formule € 22 (lunch), voorgerechten € van 14 tot € 18, hoofdgerechten van € 22 tot € 24 (van € 18 tot € 20 voor een kleine portie), desserten van € 8 tot 10.