restaurant

Certo

Restaurant Certo (Brussel)

© Christine Doublet

  • Datum
  • delen

De Italiaan bij wie je hart sneller gaat slaan? Certo! Deze uitnodigende trattoria ligt op de hoek van een rustig steegje van de Brusselse Matongéwijk. De uit Rome afkomstige Federico Mazzoni gaat ongegeneerd onconventioneel te werk en serveert enkel wijntjes die stevig binnenkomen. Op vlekkeloze schappen in een sober decor staan een overvloed aan flessen uitgestald. De minuscule keuken, lichthouten tafels en enkele illustraties… Alles vestigt de aandacht op de vele, kleurrijke etiketten. De gerechten van chef Chiara De Stefano kunnen op iets meer consensus rekenen dan de extreme wijnsmaak van de patron: gegrilde octopustentakel badend in een zoete-aardappelzee, met gekonfijte tomaten en grote kappertjes als boeien; kort gekookte tonnarelli (sommigen zouden zeggen “serieus al dente”) omhelsd door een perfect romige cacio e pepe en bestrooid met vermalen pistachenoten. Afronden doen we met een ottimo affogato al caffè – vanille-ijs overgoten met hete espresso. // Ringo de Balmalon en Rosa Poulsard

DORST ? De ideale wijnkelder voor wie al eens graag op een boerderij verblijft: rosato Tu van Cantina Giardino in Campania (€ 7 per glas), wit uit de Languedoc Le Désordre van Antony Tortul, La Sorga (€ 42 per fles), rood Indigeno van de gelijknamige Cantina Indigeno uit Abruzzo (€ 34).

PRIJZEN : formule € 22 (lunch), voorgerechten € van 14 tot € 18, hoofdgerechten van € 22 tot € 24 (van € 18 tot € 20 voor een kleine portie), desserten van € 8 tot 10.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.