Deze succesvolle bakkerij is een klassieker op het Fernand Cocqplein. Geen Elsenaar die er nog niet is geweest. En als je er tijdens spitsuur komt, krijg je gegarandeerd het water in de mond. Maar it’s worth the wait. Renard Bakery werd in 2015 overgenomen door Laurent Maes (die de stiel leerde in de Brugse keukens, maar ook politieke wetenschappen studeerde) en Sophie Broes. Ze bouwden hun geloofwaardigheid op met een groot assortiment zelfgemaakte, traag gebakken zuurdesembroden. De bestsellers: het rustieke grijze desembrood met op steen gemalen tarwe- en roggemeel, hun fameuze Verviers brood en hun crimineel lekkere brioche feuilletée met suiker en amandelen. Ga ook zeker even window shoppen. In de vitrine liggen onweerstaanbare frambozen-, citroen- of chocoladetaartjes, een cappuccinotaart met romige dulce de leche, een bolus of een palmier met knapperig gekarameliseerd bladerdeeg, maar ook malse focaccia met rozemarijn en rode ui of een schaamteloos worstenbroodje met venkel. Dat zal ‘t zijn? Nee hoor, Sophie biedt ook een aantal hippe kruideniersproducten aan (de notenpasta’s van Buddy Buddy) en/of lekkers van de boerderij (eieren van Boer Olivier, melk van Laiterie des Ardennes), maar ook zelfgemaakte florentines, melocakes en granola die je cadeau kunt doen (aan je eigen maag ofzo). // Jessica Fletcher
DE PAREL: het praliné-chocoladegebakje met krokante bodem. Gemaakt met extra veel liefde (€ 4,40 per stuk).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
