De Verenigde Staten van Brussel? Die vind je in de Matongéwijk. Tyler Gamble, een rasechte New Yorker en ex-barman bij La Meilleure Jeunesse, maakte samen met mede-eigenaar en chef Nicolas Rabarison naam met zijn brutale XL-broodjes en sizzlin’ soundtracks. Een chromen eettoog, vintage leren draaikrukken, Amerikaanse posters en neonverlichte menu’s katapulteren je in één klap naar de overkant van de Atlantische Oceaan. Op ons bord: de legendarische ‘Pastrami Reuben’. Twee sneden roggebrood met daartussen dampende plakken pastrami, recht uit de stoombak. Malser dan mals en bomvol smaak. Afgewerkt met zuurkool, zachte Zwitserse kaas en Russian dressing: een zoete, romige saus op basis van mayonaise, mierikswortel, worcestersaus, ketchup en paprikapoeder. As it should be. Dan is er de ‘Lamborghini Sub’, de special van de maand. Een zacht Amerikaans subbroodje gevuld met vettig, sappig en stevig gekruid lamsvlees, feta, rode ui en harissa-yoghurt. Uiteraard zijn de porties ontworpen voor een grizzlybeer die verdwaald is in de bergen van Utah. Verder op de kaart: NYC chopped cheese, Philly cheesesteak, een cheesy tuna melt, cinnamon rolls en donuts. Health freaks blijven beter thuis. · Elvis Parsley

Dorst? Een filterkoffie à volonté (€ 4), een huisgemaakte limonade, icetea of Arnold Palmer (€ 4,50). Of een Bloody Elbow voor de liefhebbers van iets sterker (€ 11,50).

Prijzen: Belegde broodjes € 13-23.