Bistro, mijn geliefde bistro, vertel me je geheim: wat is het recept achter jouw succes? In de Sint-Bonifaaswijk is dat zonder twijfel Moutarde. Deze zaak serveert een ode aan de klassiekers, overgoten met een hedendaags sausje. Aan de marmeren toog, tussen de Formica-tafels met messing accenten en op het Parijse terras leiden eigenaars Victor Roisin (Gratin, Le Tigre) en Tom Damour (architect en verantwoordelijk voor het interieur) alles in goede banen, bijgestaan door Benjamin Moortgat in de zaal (ex-Chez Franz) en chefs Guillaume Malmanche (ex-Malmö) en Tashi Gonpo (ex-65 dégrés) in de keuken. Het allitererende credo van dit kwintet? Genereus gemaakte gerechten en gul geschonken glazen! Tijdens onze lunch proefden we perfect krokante garnalenkroketten, ravioli met champignons en knolselder in een romige, bosachtige saus, en als afsluiter een klassieke dame blanche die duidelijk maakt dat we ons in het hart van België bevinden. Een snelle blik op de tafeltjes langs ons maken nu al duidelijk wat de bestsellers van het huis zijn: américain met frieten, worst met stoemp, en kip met appelmoes. En als tussendoortje? Kleine snacks zoals tarama, eitjes met mayonaise of bellota ham. Moutarde weet precies waar ze hun mosterd moeten halen. · Jeanne Jaco

DORST? Ook hier staat een rijk palet aan wijnen klaar, van natuurwijn tot klassiekers, zoals een maceratie uit de Elzas van Pépin, geserveerd van het vat (€ 6,50 per glas), een Bourgondische chardonnay van Dampt Frères (€ 35 per fles), en een morgon ‘Côte du Py’ van Jean-Marc Burgaud (€ 57). Ook op de kaart? Een NEIPA Khop Killer van brouwerij Illegaal (€ 5,90 per blikje) of een huisgemaakte icetea (€ 4 per 35 cl).

PRIJZEN: Voorgerechten € 14-23, hoofdgerechten € 19-29, desserts € 9-12, snacks € 7,50 tot € 19.