Recent openden Anna en Tèchou Dersie, oprichters van het reisbureau Ethiopia Traditions Travel, op de Oude Graanmarkt een Ethiopische koffiebar. We horen het je al denken: nóg een koffiebar? Koffie verkeerd! Hier drink je aromatische arabica-‘buna’, door MOK gebrand en geserveerd als espresso of macchiato, met een smaak die intenser en uitgesprokener is dan wat je doorgaans in Italië aantreft. In Addis Stories, ook de naam van de Ethiopische hoofdstad, stap je van het terras door een kleine shop meteen de rustige binnenplaats op. Kom met honger, want de injera is comfort food: een luchtige, lichtzurige teffpannenkoek (teff is een graan uit de Hoorn van Afrika), opgerold en gevuld met rundvlees en een pittige berberékruidenmix. Ben je vegan, dan krijg je dezelfde pannenkoek met linzen, rode biet, kikkererwten en ajuin. En voor een laat-avond-hongertje neem je gewoon wat lekkers mee naar huis, zoals ambachtelijke gerookte honing uit hun eigen productie, moringa in alle mogelijke vormen en Oost-Afrikaanse kruiden. Om de twee zondagen kan je je ook inschrijven voor de ‘jebena buna’, een traditionele koffieceremonie. Let the buna bring peace! · Gwen Dalle

De parel: Een bijzonder lekkere speculoos, op smaak gebracht met ‘kororima’, de Ethiopische kardemom (€ 3,50 per koekje).