Oh, het ambacht van het slagersvak! Rechtstreeks uit de Vlaamse polders, waar vader en zoon Dierendonck – Raymond en Hendrick – al bijna vijftig jaar gepassioneerd op zoek zijn naar de mooiste stukken vlees. In het hart van de stad delen ze een zorgvuldig geselecteerde reeks snits, van gepelde biefstuk, filet en rosbief tot staartstuk, biefstuk en gehakt. Hier vind je ook hun paradepaardje: het Menapische varken, een kruising geïnspireerd door een Gallisch varken uit de tijd vóór Christus. Ook de charcuterie van het huis is indrukwekkend: pastei van eend en foie gras, Holsteinse of Vlaamse rode pastrami, potjesvlees, bloedworst en witte pensen … En als je geen zin hebt om zelf te koken, neem je gewoon een kilo bolognese mee naar huis.

DE PAREL: Menapische varkenswangetjes (€ 33,50 per kilo).