O, wat een mooie resto! Of is het een wijnbar? Een kruidenier? Een berghut? Bij Liquorette, het derde kindje van Charlotte Guilliams en Valentin Norberg (na de cocktailbar Botanical en hun hond Stella) dat met de hand en met liefde is ingericht door mevrouw (antiquair van opleiding), volgen de residenties van jonge chefs elkaar snel op … Maar allemaal deelden ze dezelfde visie op wat cool is! Na Ombline (de zus van Valentin die haar eigen restaurant opende in nummer 36 van dezelfde straat), was het de beurt aan het trio Oxalis (Éléonore Linard, Alessandro Luna en Gilles Robert), die die dag de uiterst afgewerkte kommen samenstelden: huisgemaakte ravioli gevuld met feta, perenchutney en Batakbessen; perfect ei, gebrande bloemkoolmousse, popcorn van dezelfde groente, kappertjes en een knoflookfritter als dip; stuifmeeldiplo-room, rabarberconfijt met honing, honingraat en waterkersgranita. Hun opvolgers? De interim werd verzekerd door uitbater Charles Risselin, gevolgd door Gilles Robert tot het einde van het jaar. ‘s Namiddags wordt hier lustig geknabbeld (oesters, sardientjes en plankjes om te delen), en op de dag des Heren palmt Ombline de plek in voor haar mythische brunch: Normandische pannenkoeken, Vlaamse asperges, croissant met kaas van Maître Corbeau, huisbereide McMorning, Turks ei, polentafrietjes en BBQ-saus, met koffie naar believen. // Héloïse Bartsoen
DORST ? Cocktails van Botanical, en dus perfect uitgevoerd (vermouth, perziklikeur, tonic voor € 8), natuurlijke wijnen geselecteerd door Guerric Silverberg van Nestor en Catherine Mathieu van Pépite (zoals deze sauvignon gris uit de Loire van Frères Paquereau voor € 5 per glas) en enkele bieren in blik van Illegaal zoals de donkere pils Schnelle of de sour Vacaarme (€ 3,80).
PRIJZEN : Borden € 8-13, brunch € 3,50 tot € 10, borden € 12-25, hapjes € 2-13.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
