Onder het waakzame oog van Gutenberg, waar een gratis latte macchiato wordt aangeboden aan diegenen die het standbeeld van de oude drukker vinden, vind je Massimo Maieroni, beter bekend als Yosef, een muzikant en beeldend kunstenaar. Hij staat vaak bij zijn altaar: de chromen Victoria Arduino, een espressomachine uit Turijn met prachtige Belle Époque lijnen. Deze relaxte barista, voorheen werkzaam bij Eden en Pierre Papier Studio, is nu overgestapt op speciale koffie van Parlor Coffee Roasters in Brussel. Hij maakt ook gebruik van de V60 dripper vanaf zijn toonbank bekleed met jute. Met speakers aan de muur, Marantz versterkers en een oude platenspeler, is het geluid hier gegarandeerd 100% analoog – Spotify is hier niet welkom. Zijn onstuitbare, eclectische afspeellijst, met nummers van onder andere Madvillain, Guy Cabay, The Yussef Dayes Experience en meer, kan op verschillende momenten van de dag beluisterd worden: ‘s ochtends, bij de lunch, en tijdens de borrel, vergezeld van gebakjes van Eléa (cookie, brookie, cannelé, citroen-maanzaadcake… van de bakkerij ernaast), of gecombineerd met een craftbier (L’Ermitage, Brasserie Surréaliste, Cantillon…) wanneer het tijd is voor het aperitief. // Salty Litchi

DE PAREL: een Indonesische koffie gefermenteerd in een zuurstofdichte omgeving van Parlor Coffee Roasters (€ 5,20 voor een kopje V60).