Cellar

Pépite

Kelder Pépite (Namen)

© Christine Doublet

  • Datum
  • delen

Links, rechts, kattenvitesse … Je zou haast per ongeluk in deze 24-karaats kelder aan de rand van de Maas duiken, waar je altijd de hand kunt leggen op een mooie buit. Catherine Mathieu, de bazin, is erin geslaagd om deze ietwat grillige tent (een langgerekte bar aan de ingang die uitloopt op een patio en een bakstenen voorraadruimte, met de keuken op de verdieping erboven) te transformeren in een mijn vol goudklompjes en andere schatten. Enkele referenties? savoyard natuurlijke schuimwijn Melle Bulle van Jean-Charles Girard-Madoux, beaujolais-villages Du Beur dans les Pinards de Karim Vionnet, of uiterst zeldzaam: Cantillon Piacere met Toscaanse druiven van Fuori Mondo … Ter plaatse te degusteren (waarbij de prijs van de flessen wordt verdubbeld) met een Simmentaler-rundstartaar op Italiaanse wijze, of met het complete vijfgangenmenu (burrata en rode biet; gegrilde wortelen met salie; asperges en œuf parfait; curry van kip van chez Roland; aarbeien, citroen-muntsorbet en meringue …) voor € 50. // Héloïse Bartsoen

De borrelende borrel: Nobis, dorstlessende wijn 100 % syrah van Temps des Copains (€ 13,50).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!