restaurant

Petit Pays

Restaurant Petit Pays (Namen)

© Petit Pays

  • Datum
  • delen

Het land van Joseph Cassart? Een intieme neobistrot met een tiental couverts. Na een opleiding bij onder meer Arabelle Meirlaen in Marchin, opent de snaak in 2021 zijn eigen vorstendom in de rue des Brasseurs. Met passie, zelfstandig en bijna zelfvoorzienend, bestiert Joseph zijn bolwerk helemaal alleen met een uitgesproken voorliefde voor alles wat lokaal is – hij koopt alleen bij vrienden uit de buurt. Die avond vliegt het vierdelige menu zonder stress maar manu militari de keuken uit: technische hapjes op basis van geitenkaas, verfraaid met crackers, hummus en spinaziecoulis; een voorgerecht van buitengewone brioche met oregano, gekonfijte wortel, salade van parelgort en bietenpickles; goed geroosterde knolselderij, linzen uit Namen, groene kool en Belgisch spek smeltend op zwarte knoflooksap; en als afsluiter indrukwekkende witte chocoladekarameltatin, amandelkoekje, citroenmelisse en met lavendel doordrenkt appelwater als afsluiter. In dit kleine landje, dat allesbehalve plat is, verandert de kaart maandelijks om de seizoenen nauwgezet te volgen. // Jessica Fletcher

DORST ? Een dozijn natuurlijke of biologische referenties, waaronder een witte wijn uit Abruzzo van Agricola Estroversa (€ 33 per fles) of de Beaujolais-villages Séléné van Sylvère Trichard (€ 53), glazen € 6.

PRIJZEN : Menu’s € 37, € 45 en € 75 (met aperitief, water, bijpassende wijnen, thee of koffie en digestief).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.