In een ontspannen omgeving aan de oever van de Samber (krijtleisteen, naakte baksteen en groene planten op elke etage) benadert de Cagette van chef Benjamin Molitor, met François-Léo Brasseur in de keuken en William Périlleux in de zaal, het sublieme! Want de borden van Ben verdienen stuk voor stuk een pastorale gedeclameerd door een troubadour in Veja. Met deze keer alle lof voor: gegrilde prei met gochujang, met foreleitjes en sesam die bim doet! (de fond van de prei), bam! (de pikante-maar-niet-té-pikante Koreaanse chilipasta), boem! (de viseitjes die in de mond ontploffen); gelakte eryngii-paddenstoelen verrijkt met gember en bieslook – van een verbijsterende perfectie; traag gegaard buikspek met worteltjes en XO-saus voor een ware rollercoaster; en family French toast, een soort grote gekaramelliseerde matras geserveerd met een bolletje earl grey-ijs van de Glacetronome. ‘Kumbaya’-bonus: de hartelijke bediening, die je meteen weer in de wereldvrede doet geloven. //Héloïse Bartsoen
DORST ? Een leuke wijnselectie die de sulfieten binnen de perken houden: Germaanse witte wijn Müller Thurgau van Andi Mann per glas (alles aan € 7), fruitige Rot rode wijn met 11,5% geluk, van dezelfde (€ 35 per fles), Ernesto Cattel’s Italiaanse Costadilà natuurlijke schuimwijn (€ 39).
PRIJZEN : Gerechten € 7-22, nagerechten € 5-9.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
