Deze bar vol flessen had ook Vino Vino Vino Vino Vino kunnen heten, zo vol staan de muren ermee. En de kaart is al even lang als de lijst met bijwerkingen van de pil. Dus gewoon advies vragen aan baas Marc Detraux. Omdat het ronduit fascinerend is om hem te horen vertellen over de eigenheden van een klein stukje vergeten terroir, maar ook omdat hij precies weet wat hij in voorraad heeft en zich richt naar de smaak van eenmalige bezoekers of zijn vaste gasten. Het bewijs? Geen mens fronste de wenkbrauwen toen er een kir royal werd besteld (maar dan op basis van een crémant uit de Jura van Désiré Petit en een crème de cassis uit Bourgogne), gevolgd door een ségalin-malbec Queue de Pressoir van Clos d’Audhuy, buurman van Matthieu Cosse in Cahors. Dat allemaal tussen de tonijn van het huis (€ 15) en een rillette van eend (€ 10) door. // Héloïse Bartsoen
De borrelende borrel: Een rode saint-pourçain Les Grandes Brières van het Domaine des Bérioles (€ 20,60 of 38, ter plaatse te degusteren).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
