Sinds Nabu verdween, hing er een grauwe sfeer in de Merodewijk. Maar we hadden het knusse plekje van Alexandra del Marmol en Sébastien Billiet, de Hop!, helemaal over het hoofd gezien. Dit duo maakte de overstap van het bedrijfsleven naar spijs en drank. Hier wordt elke dorst gelest, van de meest ondeugende tot de meest verfijnde, dankzij het deskundige advies van Julien Parra, voormalig sommelier bij Bozar. Op de tot de nok gevulde schappen van hun natuurlijke kruidenierszaak/ wijnkelder vind je de goddelijke nectar van Jean-Claude Lapalu, Julien Guillot of Bruno Schueller, vaak met een respectabel aantal jaren op de teller. Naast deze topwijnen zwicht je gegarandeerd voor andere lekkernijen: specerijen van Comptoir des Épices, azijnen van Sainte Odile, limonades en kombucha van Rish, zorgvuldig geselecteerde poutargue, olijfolie van Kalios, likeuren van Frères Garnier en een overvloed aan bieren – van Cantillon tot L’Ermitage, over Witloof en Non Peut-être, en zoveel meer. Excuses aanvaard? // Toni Negroni

DE BORRELENDE BORREL: La Croix des Rameaux, een Brouilly van de koning van de beaujolais, Jean-Claude Lapalu (€ 27,45).