Cellar

Hop !

Hop ! (Brussel)

  • Datum
  • delen

Sinds Nabu verdween, hing er een grauwe sfeer in de Merodewijk. Maar we hadden het knusse plekje van Alexandra del Marmol en Sébastien Billiet, de Hop!, helemaal over het hoofd gezien. Dit duo maakte de overstap van het bedrijfsleven naar spijs en drank. Hier wordt elke dorst gelest, van de meest ondeugende tot de meest verfijnde, dankzij het deskundige advies van Julien Parra, voormalig sommelier bij Bozar. Op de tot de nok gevulde schappen van hun natuurlijke kruidenierszaak/ wijnkelder vind je de goddelijke nectar van Jean-Claude Lapalu, Julien Guillot of Bruno Schueller, vaak met een respectabel aantal jaren op de teller. Naast deze topwijnen zwicht je gegarandeerd voor andere lekkernijen: specerijen van Comptoir des Épices, azijnen van Sainte Odile, limonades en kombucha van Rish, zorgvuldig geselecteerde poutargue, olijfolie van Kalios, likeuren van Frères Garnier en een overvloed aan bieren – van Cantillon tot L’Ermitage, over Witloof en Non Peut-être, en zoveel meer. Excuses aanvaard? // Toni Negroni

DE BORRELENDE BORREL: La Croix des Rameaux, een Brouilly van de koning van de beaujolais, Jean-Claude Lapalu (€ 27,45).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!