Onder gigantische rotanlampen en bolhoedjes scheppen de obers in gestreepte matrozentruitjes sinds 2021 gretig bolletjes aan een lange rij nieuwsgierige klanten. Die wachttijd komt eigenlijk goed uit: zo heb je rustig de tijd om het krijtbordmenu van de dag te ontcijferen, samengesteld door Jimmy Patte. In zijn atelier draait hij zijn ijssmaken op het ritme van de seizoenen. Die week twijfelen we tussen apple pie, hazelnoot uit Piemonte of pistache uit Iran. Uiteindelijk bezwijken we voor zijn bekroonde smaak: de verbluffende Kulfi, een Indiase ijssoort met pistache, geroosterde amandel, rozenwater en kardemom. Daarbij nemen we een klassieke maar genereuze bol stracciatella. Geen spijt, want bij Bouboule geldt: wie kiest, geniet! // Aline Flamme

DE PAREL: De romige sorbet met chocolade van 70% (€ 3 tot € 5,50 voor één of twee bolletjes)!