Vergeet de zoetsappige sprookjes – dit is een verhaal dat ruikt naar rundvet en liefde op het eerste gezicht. Het begon in de Sint-Katelijnestraat, waar de Braziliaan Wesley Morais De Souza zijn messen aan het slijpen was bij de beroemde slager Jack O’Shea, toen de jonge Britse Julia er aanklopte voor een studentenjob. De vonk sloeg over, toekomstplannen werden gesmeed, en niet veel later openden ze samen hun eigen slagerij op het charmante Wappersplein in Schaarbeek. In de witmarmeren toogbank komen al hun invloeden samen, zoals lamsvlees van de Britse eilanden, 21 tot 42 dagen gerijpt Iers Black Angus-rundsvlees, en huisgemaakte worsten die elke dag vers worden bereid. De kook- en bewaartips krijg je er gratis en voor niets bij. In de houten rekken achteraan vind je een interessante selectie aan wijnen, bieren en food toppings, waarbij Wesley’s voorliefde voor pikante sauzen (denk aan Chimi Love en Shop) duidelijk naar voren komt. En vind je de weg niet naar Wesley? Dan komt Wesley wel naar jou. De webshop met levering aan huis is even handig als uniek in Brussel. Let’s go! // Lina Megalinia

DE PAREL: Het boerenvarken van de Ardense PQA-coöperatie wordt ter plekke omgetoverd tot verrukkelijke hammetjes, afgewerkt met een heerlijke honingglazuur (€ 25,50 per kilo). Om je vingers bij af te likken!