Japan ligt bij Dailly! Daar waar, na de Copain-bar, de handlangers Jérémy Rommelaere en Arnaud Marchal een paar stokjes aan hun boog hebben toegevoegd door samen te werken met de Japanse chef Tomo Ohara (ex-Yamato en Saké Bar) voor de creatie van een authentieke Brusselse izakaya. De inzet? Een lange houten toonbank geperst tussen een rij Hay-krukken en een microkeuken, vollenwatt verlichte witte muren en een lage tatamitafel verborgen achter een noren (traditioneel gordijn) achteraan de kamer – net als daar. Die avond genoten we in een viergangen-yokaromonmenu: typisch assortiment van voorgerechten, waaronder een schuimige aardappelsalade; knapperig-zijden agedashi dofu – gebakken tofu geserveerd in een dashi-bouillon; gewasabiseerde zalm- en avocadotartaar, vergezeld van een koolsla met zwarte sesam, met stukjes selderij en courgette tonkatsustijl; voor een onberispelijke kare raisu (Japanse curry) naast rijst en misosoep, op zich al de moeite waard. // Léa Pelloti
DORST ? Enkele flessen natuurwijn: chenin-natuurbubbels La Bulle du Facteur van Mathieu Cosme (€ 7 per glas, € 39 per fles), muscadet La Louvetrie van Jo Landron (€ 33 per fles), pinot noir bourguignon van Fanny Sabre (€ 66). Tenzij u kiest voor een van de twee sake’s (€ 6,7 voor 8 cl, € 55-60 per fles) of een even verbazingwekkend als zeldzaam Canadees Dunhambier (€ 5,50).
PRIJZEN : Menu’s € 33-42, zensai (tapas) € 3-25.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
